Le origini della pinsa risalgono all’antica Roma, come piatto di recupero per le famiglie conta-dine. Cereali e farine grezze che non potevano essere vendute nei mercati diventavano per i contadini le basi per l’impasto di una focaccia croccante e leggera, la Pinsa.

Un prodotto umile ma complesso, dalla difficile lavorazione e frutto di esperienza.

Baiodì propone la propria base Pinsa, frutto di una lunga ricerca che sviscera tutte le più anti-che ricette fino ad arrivare ad un impasto fragrante e dal gusto inimitabile.